准备食材

切橄榄，像削苹果皮一样螺旋削，把核剃掉。
注意！小心切到手，左右两边来回慢慢动！

准备肉和菜。

肉需要搅碎。

锅中倒油，放入菜，炒蔫后放入肉末，加少许盐调味，然后倒入一茶杯白葡萄酒让他挥发。大概5,6分钟。

晾下，然后倒入搅拌容器中，放入一个鸡蛋，加入一匙的帕尔马干酪碎，很少量肉豆蔻，丁香，柠檬，搅拌均匀。

肉团用准备好的橄榄包裹。

准备面粉，两个鸡蛋的鸡蛋液和面包屑。裹好的橄榄球，先在面粉中滚一圈，再在鸡蛋液中滚一圈360度，再在面包屑中滚一圈。
这里做双层面包屑壳。重复在鸡蛋液中滚一圈，又在面包屑中滚一圈。

油温升至170-180度，筷子冒泡。

炸两三分钟即可。

盛出。