瘦肉切片，放点盐油抓匀腌制10分钟。

这是2021年腌的咸梅，时间还不长，味道已经很香了。

取两颗咸梅，一勺咸梅汁。用勺子把咸梅碾碎方便入味。

青橄榄用刀拍碎，再准备几片姜。

锅里放4碗水，放入姜橄榄和咸梅，大火烧开转小火，盖上盖子煮20分钟。

20分钟以后汤汁和橄榄都变黄了。
调大火，倒入瘦肉，煮2分钟左右即可。

瘦肉咸香，汤喝了嘴巴回甘，挺润的。