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焦糖榛子挞

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:11 • 阅读：8024
利用黄油酥脆性制作的油酥面团，作为塔饼底座。在使用主要配料时，有非常精准的规则，其中包括面粉，糖，黄油，鸡蛋，盐和任何香料，重要的是要遵循最优化的揉捏，静置，烘烤环节，因为这几个基本动作会让面团产生完美的结果。这款砂化法的榛子饼底，搭配上裹满焦糖酱的坚果，一口下去，满满酥香。

有着氛围感的甜品，高人气款，高营养又健康零食，再加上它独特的风味，精致美味的法式甜品，喜欢焦糖风味的千万不能错过呦。

用料

榛子挞壳
黄油70g
砂糖50g
榛子粉25g
中粉115g
全蛋25g
焦糖酱
砂糖75g
水20g
盐2g
淡奶油100g
黄油15g
装饰坚果适量

焦糖榛子挞的做法

  1. 榛子挞壳·操作流程

    焦糖榛子挞的做法 步骤1

  2. 将黄油，榛子粉，中粉倒入桶内

    焦糖榛子挞的做法 步骤2

  3. 用k桨打成细粒状

    焦糖榛子挞的做法 步骤3

  4. 鸡蛋加砂糖搅拌均匀

    焦糖榛子挞的做法 步骤4

  5. 加入到粉中

    焦糖榛子挞的做法 步骤5

  6. 揉成团放冰箱冷藏半个小时

    焦糖榛子挞的做法 步骤6

  7. 擀成5-6毫米厚度

    焦糖榛子挞的做法 步骤7

  8. 入模扎洞排气

    焦糖榛子挞的做法 步骤8

  9. 风炉150度烘烤15分钟

    焦糖榛子挞的做法 步骤9

  10. 焦糖酱·操作流程

    焦糖榛子挞的做法 步骤10

  11. 将砂糖跟水倒入锅中加热

    焦糖榛子挞的做法 步骤11

  12. 淡奶油加盐隔水加热至温热

    焦糖榛子挞的做法 步骤12

  13. 糖水熬制焦黄色的时候倒入淡奶油

    焦糖榛子挞的做法 步骤13

  14. 加入黄油搅拌均匀

    焦糖榛子挞的做法 步骤14

  15. 装饰坚果·操作流程

    焦糖榛子挞的做法 步骤15

  16. 将混合坚果用风炉180度烘烤8分钟

    焦糖榛子挞的做法 步骤16

  17. 将烤好的坚果与焦糖酱混合翻拌均匀（让每一个坚果都裹上焦糖酱

    焦糖榛子挞的做法 步骤17

  18. 装饰到挞中即可

    焦糖榛子挞的做法 步骤18

  19. 成 品·展 示

    焦糖榛子挞的做法 步骤19
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