鹰嘴豆烧肉
用料
| 鹰嘴豆 | |
| 五花肉 | |
| 线椒、小米辣 | |
| 生姜 | |
| 老抽、生抽、五香粉 | |
| 冰糖、醋、盐 |
鹰嘴豆烧肉的做法
鹰嘴豆提前一天浸泡，五花肉洗净切麻将块
冷水入五花肉，加姜片煮开后撇去浮沫，捞出肉温水洗净备用
起锅倒油，下姜片擦锅后加入五花肉，中小火煎出油后加入生抽、老抽，翻炒上色后倒入热水漫过肉
加适量冰糖和醋、五香粉混合均匀后盖上盖子，大火煮开后转中小火慢炖一小时
再开大火烧开后倒入泡好的鹰嘴豆翻炒均匀后转中小火继续炖煮2小时左右，期间注意观察汤汁，随时续加温水
待汤汁快收干时，倒入青红辣椒翻炒，加盐调味即可享用
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