酵素桶内放入饮用水至6L刻度线，放入冰糖，酵素机打开，开启空气净化器，进行溶糖和空气净化。

金桔用度小洁或者环保酵素浸泡30分钟（或者用小苏打），清洗干净后用凉开水浸泡5分钟，切片。

罗汉果同样浸泡后刷洗干净，壳掰碎，果肉掰开备用。

陈皮掰碎，开水浸泡，放凉。

所有食材入桶，（陈皮和浸泡的水一起入桶）搅拌均匀。

100ml40摄氏度温水，菌粉放入水中静止10-15分钟，搅拌后倒入酵素桶搅拌均匀。

酵素桶放入酵素机，盖上酵素机盖子，选择鲜酿酵素功能。发酵期间，空气净化键全程打开状态。

12小时后，每天早晚搅拌。图片为发酵24小时的状态，泡沫已经比较丰富了，口感甜。48小时，甜中已经带有微酸了。

72小时，泡沫还是比较丰富的。酸味很浓，微微甜味，可以出桶了。

捞出桶内水果，酵素液过滤装瓶冷藏保存。

捞出的果渣，挑出罗汉果和陈皮，弃去，金桔放入锅中加80~100g冰糖，大火煮开，转小火熬煮，留意要不时搅拌。

小火熬煮到没有液体，果渣粘稠呈半透明感，就完成了金桔酱。放入消毒后的容器内冷藏保存。金桔酱可以冲水喝，对于生津止咳的效果也很好，有孩子的也适合给孩子泡水饮用。