水蜜桃清洗干净，制作桃子糖浆需要尽量选用成熟的，软的，可以私下皮来的水蜜桃。

水蜜桃撕皮，去桃核，切成小块进奶锅，注意水蜜桃的皮也需要放进去，这是萃取桃子颜色的重要来源。

加入300克白砂糖。

倒入糖2倍的纯净水。因为桃子含水量很大。所以制作桃子糖浆的水不需要太多。

猛火煮开桃子糖浆，转小火慢熬30分钟。

30分钟后，用细小滤网进行过滤两次，得到纯净的，不带果肉纤维杂质的水蜜桃糖浆。

果肉不要浪费，进罐，加入蜜糖封存。

这是冷却后的蜜桃糖浆，半透明的粉红色，仿佛水彩画一样靓丽明艳。

将蜜桃糖浆进冰箱冰镇保存。蜜桃糖浆用途非常广，除了今天的桃花泪糖水，还可以做很多其他的东西，比如蜜桃红茶，蜜桃苏打水等等。

桃胶泡发备用，皂角米皮发备用。注意桃胶泡发时间较久，泡发完后的桃胶膨胀的相当厉害，需要挑除桃胶中的杂质。

桃胶皂角米下奶锅，加入纯净水猛火煮开转小火慢炖20分钟。

20分钟后加入少量白砂糖，给予桃胶和皂角米一些基础底味。小火继续炖煮10分钟。

10分钟后，关火，桃胶糖水放凉后，进冰箱进行冰镇。

冰镇桃胶皂角米进碗。

倒进没过桃胶的蜜桃糖浆。

撒上桃花瓣装饰。没有也可以不放。

这一道甜品“桃花泪”完成了。

桃胶为桃树树脂，又名“桃花泪”，有清热，养颜、抗衰老的功效，软软，QQ，弹弹，就像啫喱一样的口感。

桃胶皂角米汤水是一道非常常见的养生糖水。口感非常奇特。我在这道传统糖水的基础上进行改良，加入了萃取过后的蜜桃糖浆。

为原来没有香气的桃胶糖水赋予了浓郁的水蜜桃清香。桃汁，桃胶，桃花瓣，从新组合，成为一道以“桃”为主题的新式糖水。

萃取过后的蜜桃汁非常纯净。香气浓郁，糖水的汤羹是淡淡的粉红色。就如三月熏风中，美人眼角的浅浅的泪痕，“柳眉杏脸桃花泪，各有春愁谁最多”，所以我把这道甜品的名字叫做“桃花泪”。

桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙；桃花仙人种桃树，又摘桃花卖酒钱。

尝一口拥有醉人清香的桃胶。

淡淡的粉红色蜜桃汁仿佛美人眼角的泪印。

今天这道甜品“桃花泪”就介绍到这里了。

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