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乌梅酥饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:14 • 阅读：8078
做完了乌梅芝士蛋糕，忽然想到，饼干有什么蔓越莓饼干，葡萄饼干，为什么就不能有个乌梅的饼干呢？于是，把孟老师的蔓越莓酥饼改做了乌梅酥饼。看起来也是不错的，口味嘛，就要看人喜欢不喜欢了。

用料

乌梅肉18克
杏仁粒18克
低筋粉50克
糖粉18克
杏仁粉8克
玉米淀粉8克
黄油25克
蛋白12克
泡打粉1/8小勺

乌梅酥饼的做法

  1. 准备用料

    乌梅酥饼的做法 步骤1

  2. 将乌梅和杏仁粒切成碎末

    乌梅酥饼的做法 步骤2

  3. 低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛

    乌梅酥饼的做法 步骤3

  4. 加入黄油，杏仁粉，玉米淀粉

    乌梅酥饼的做法 步骤4

  5. 搓揉成松散的粉状

    乌梅酥饼的做法 步骤5

  6. 加入蛋白，乌梅和杏仁的碎末

    乌梅酥饼的做法 步骤6

  7. 抓成均匀的面团

    乌梅酥饼的做法 步骤7

  8. 放在案台上，擀成0.5CM厚的片

    乌梅酥饼的做法 步骤8

  9. 用模具卡出花型

    乌梅酥饼的做法 步骤9

  10. 摆入烤盘

    乌梅酥饼的做法 步骤10

  11. 放入烤箱，170度，中层，上下火，烤20分钟左右，熄火后继续焖5分钟

    乌梅酥饼的做法 步骤11

  12. 表面金黄出炉

    乌梅酥饼的做法 步骤12

小贴士

乌梅和杏仁尽可能切得细碎一点，也可以用料理机绞碎。
如果面团太软，可以放入冰箱冷冻30分钟左右，让面团变硬，以便操作。但不可冻得太硬，否则不好切割
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