开心果奶油：需要提前一晚制作 白巧克力+ 开心果酱一同隔热水搅拌至融化

淡奶油加热至65度左右即可 少量多次的加入开心果酱里混合均匀 室温静置凉却后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏至少8小时备用

焦糖冻夹心：吉利丁片泡冷水中备用 砂糖+水 小火熬至深褐色

熬焦糖的同时 另一边锅将淡奶油+ 浓椰浆小火加热至边缘稍沸腾 分两次加入深褐色的焦糖里快速搅拌均匀后离火

待温度降至大概50度左右 加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化

分别倒入两个5寸不锈钢圆模里 送入冰箱冷冻备用

开心果海绵蛋糕：开心果仁放入料理机中

尽可能的打细（因为开心果含有大量坚果油 所以打好以后会是膏状）

打好的开心果膏+糖霜+低筋面粉+泡打粉+水怡+全蛋+开心果酱一同放入打蛋盆里

电动打蛋器高速打发搅拌混合 提起打蛋头 面糊呈缎带状滑落

打发蛋白 砂糖分3次加入打发至坚挺

蛋白霜分两次加入面糊中翻拌均匀

取出一大勺面糊和溶化的黄油翻拌均匀

倒回面糊中 再次翻拌 直至完全混合

倒入6寸加高模 震模消除大气泡

送入已预热170度烤箱中层 烤40分钟出炉倒扣凉却

海绵蛋糕凉却后脱模 切出3厚片

开心果奶油：从冰箱取出加入20g砂糖打发至坚挺

组装：海绵蛋糕抹上开心果奶油 放上焦糖冻夹心

重复以上步骤 组装抹面完毕送入冰箱冷藏4小时左右

简单粗暴的裱了复古风花

开吃～