牛肉洗血水泡俩小时，捞出冲洗干净后先冷水下锅，放料酒煮开几分钟捞出洗干净后，锅内换水烧开

炒锅内放入半勺猪油，放入调料（黄豆酱，老抽，生抽，八角，桂皮，姜，花椒葱，香叶，陈皮，丁香，干辣椒等想省事的话也可以直接放入一个炖肉料包）洋葱，炒制两分钟，倒入500克啤酒，煮开，倒入开水锅中

烧开后，放入冰糖，盐，鸡精，糖色，山楂干（糖色是自己熬制的，水和糖1:1中小火烧制深红色，倒入啤酒熬出水分即可）

放入牛肉，大火煮开，换小火煮80分钟，开盖倒入50克白酒！

再泡一夜就可以了，味道?