分离蛋黄和蛋清

蛋清分离好后，放入冰箱冷藏（蛋清可加入几滴柠檬汁去腥味，我每次都没有加?）

牛奶加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀

搅拌到这个状态就证明已经乳化到位啦～

加入过筛后的面粉（这一步可以先不过筛），用Z型手法搅拌至无颗粒状态～

加入5个蛋黄，搅拌均匀

搅拌至如图的无颗粒状态，然后过筛（如果前面没有过筛，这一步就不能省了）

蛋清从冰箱中取出，开始打发，打发到这个状态，可以加第一次糖

加第二次糖后继续打发

第三次加糖，拉起转头成长弯钩，可再打发一下

打发到这种短弯钩就可以啦

加入3分之1的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

翻拌均匀后将面糊倒入蛋白中

继续用翻拌手法搅拌均匀

倒入方形盆（28＊28cm）中，用刮刀涂抹均匀后，撒上适量葵花籽～

烤箱预热5min，然后170℃，烤25min后取出

桌子垫一张油纸，然后将盆倒扣在油纸上，稍凉后脱模，用刀45°角斜切一边，然后涂上一层蜂蜜

从没有切的那边开始卷（可借助擀面杖），卷紧后放入冰箱冷藏10min，取出就可以开切啦～

成品是不是很漂亮呢哈哈～练多几次你也可以拥有这么完美的卷～噢力给！