低糖低油月饼
自用配方
用料
| 面皮： | |
| 转化糖浆 | 420 |
| 花生油 | 150 |
| 枧水 | 12克 |
| 中筋面粉 | 600克 |
| 五仁馅 | |
| 南瓜子核桃 | 各45克 |
| 瓜子花生 | 各45克 |
| 蔓越莓葡萄干 | 30克 |
| 橘皮丁 | 30克 |
| 腰果杏仁 | 60克 |
| 熟糯米粉 | 75克 |
| 玫瑰花酱 | 45克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 花生油 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 适量 |
| 冬瓜丁 | 50克 |
低糖低油月饼的做法
转化糖浆和花生油充分乳化
加入枧水继续搅拌均匀
筛入面粉（面粉吸水量不同，不一定是600克，看面团状态）
成团，松弛1小时
干果烤香后加入油，蜂蜜，盐，玫瑰花酱后搅拌均匀。加入糯米粉搓匀，每一个坚果上都均匀的沾满糯米粉。然后加少量水搓成团，别加太多水，能捏成团就行
70克馅儿，30克面皮，包起来
还炒了红豆馅儿
烤箱预热10分钟。进烤箱前，给月饼喷水。180度烤8分钟拿出来刷蛋黄液（加水和油），烤5分钟再拿出来刷蛋液，再烤5分钟
做了些桃山皮的
包装起来还是挺多的
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