蒸熟的紫薯一个。

去皮捣成泥，35度左右加入酵母。

加入酵母，充分搅拌，直至溶解。

慢慢加高筋粉，揉成团。

盖上保鲜膜密封，放入冰箱17小时以上，3天内使用。

我是第三天晚上从冰箱里取出，主面团高筋粉加入酵母，中种分成小块加在面粉里，充分揉成团。分成两个小团。

坚果切碎，和蔓越莓搅拌在一起。

面团擀成长条形，铺上坚果，紧紧卷起来。

两个面团，放在40度左右的热水上发酵1个小时。

发酵后的面团表面撒上少许粉，表面切割。烤箱230度预热15分钟。面团放入烤箱，烤20分钟左右。10分钟左右要注意表面的颜色，色泽差不多了，盖一层铝箔纸，防止表面焦。

厨房里弥漫着紫薯和面粉的香味！

忍不住切开来~