【塔皮】冻黄油切小块，低粉、糖粉过筛

冻黄油、低粉、杏仁粉、糖粉、盐放入厨师机内，叶浆搅至沙粒状

全蛋液加入搅成团，取出，放两张油纸中间，杆至2.5~3毫米厚度冷冻

用刻模刻出所需要大小，入模具，进炉烘烤，上火175度，下火175度，时间20~22分钟

【蛋奶液】淡奶油、蛋黄，搅匀过筛

塔皮冷却后用筛网磨掉四周和边上的毛刺，然后将蛋奶液刷在塔皮上

【坚果内馅】蛋黄、糖粉（糖粉过筛）搅匀，枫叶糖浆加入搅匀

黄油隔热水融化（融化成液态），加入搅匀。

坚果放入烤箱，烤香后加入拌匀（加入时最好是热的）

最后填入冷却的塔皮内整形烘烤，上火180度，下火170度，时间25~30分钟，烤至上色