用老豆腐切成微厚一点的块

切点红、青辣椒、大蒜，生姜，备用

一个碗打鸡蛋，一个碗放入淀粉，豆腐先裹层鸡蛋，后裹一层淀蛋，

全部裹好备用……

热锅起油，油温五成热，“小火?”煎至豆腐两面“微微变黄”，不要炸久了，捞出备用，（★★★★★切记：全程“?小火煎"）

热锅起油：大蒜，生姜炒香，

倒入豆腐，★★★★★这时候把火调到最"?小火"。开始调味：倒入生抽、一点蚝油、半勺盐，搅拌均匀

加入一小碗水，盖锅烧开，小火煮三分钟

收汁，倒入青红辣椒、蒜苗炒20秒，装盘开吃。（不吃辣，不放辣椒）