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糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:50:59 • 阅读：7906

用料

排骨500克（肋排）
冰糖80克
米醋60克
生抽1勺
黄酒2勺
八角1个
大葱半根
姜3片
话梅4颗
橘子皮1小块
盐半小勺（大约5克）

糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法

  1. 准备好需要的食材，排骨剁块冷水泡一个小时，中途换一次水

    糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法 步骤1

  2. 排骨冷水下锅焯水水开放一勺黄酒，撇去血沫煮一分钟捞出控水

    糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法 步骤2

  3. 锅里加入少许底油，下入一半的冰糖小火炒化即可不用把糖炒上色，下入八角，葱姜和排骨煸炒

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  4. 排骨炒至上色后，调入生抽酱油，料酒，一半米醋

    糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法 步骤4

  5. 加入开水没过排骨，下入话梅，橘子皮，剩下的冰糖，调入盐，大火烧开煮五分钟，转小火加盖烧五十分钟

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  6. 开盖把葱姜，橘子皮，话梅挑出去

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  7. 开中火把汤汁收到浓稠，把剩下的米醋顺着锅边烹入 ，大火翻炒均匀

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  8. 即可出锅装盘

    糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法 步骤8

小贴士

排骨要提前泡水，去腥去血水，炒糖时要少放油，小火炒化，醋要分两次放，糖和醋的比例是三份糖，两份醋，橘子皮能有效去除排骨腥味
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