先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。

锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来，过热水冲洗一下。

准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。

热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。

再放入鹅肉，不断的翻炒，

不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。

再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐，

这是满满一锅。

准备两个土豆去皮切块，

鹅肉炖到九成熟时放入土豆，仔细看图片这时的汤汁剩1/3。

仔细看视频，这样就是已经炖熟了，汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。

实在太香了出锅装盘。

看看很有食欲吧，能多吃几碗饭，

同样的做法也可以炖鸭肉。