黄豆烧牛肉（川式）
麻辣鲜香-特别适合下饭！
用料
| 牛肉 | 300g |
| 黄豆 | 240g |
| 独蒜 | 1个 |
| 二荆条 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 小葱白 | 两根 |
| 小米椒 | 4支 |
| 蛋清 | 1 |
| 菜籽油 | 1勺 |
| 豆粉 | 两勺 |
| 清水 | 1勺 |
| 豆瓣 | 一大勺 |
| 盐 | 5g |
| 胡椒粉 | 一丢丢 |
| 生抽 | 两勺 |
| 蚝油 | 三勺 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
黄豆烧牛肉（川式）的做法
为了豆子入味水里加盐6g ，煮豆子半小时到40分钟
姜蒜切粒
二荆条 小米椒切圈
牛肉切粒，放入白胡椒、鸡精、盐、蛋清一个
再加入豆粉，少量清水
加入熟菜籽油！不是热油！！
抓匀！
锅中倒入菜籽油50g 把牛肉放进去炒散即可，装盘备用。
锅中另起油，放入葱姜蒜花椒 炒香
再放入豆瓣
豆瓣炒香
放入青红椒继续翻炒
放入煮好的豆子
翻炒出香味
放入之前滑散的牛肉粒
放入蚝油
生抽倒入快速翻炒至牛肉熟
加入一丢丢糖，鸡精、味精炒匀。
关火，大功告成。
