准备好新鲜的食材，虾可以用基尾虾、黑虎虾等。

将虾去头去壳。

将虾开背，取出虾线。用开背的方式取出虾线，这样虾球会更厚实好看，你也可以直接抽出虾线。

用料酒，盐，黑胡椒碎，生姜丝，将虾抓匀静置15分钟。

打一个鸡蛋备用。

用纸巾将虾仁上的料酒擦干，放进鸡蛋液中。

用小火加热，看到油锅有小气泡时，油温就可以了。新入的小南瓜复古风电煮锅，高颜值多功能，智能旋转控温让操作更简单。

将虾仁裹满小麦淀粉，小麦淀粉更易在食物表面挂住。没有小麦淀粉的，可以用其他淀粉代替。

油温6-7成时，放入虾仁。3-4分钟即可。

将炸好的虾球捞出，放置一会。

将虾球再次放进温热的油中，中火30-50秒即可。这样虾球的表面就会脆脆的。捞出的虾球建议用纸巾吸油。

将适量橙汁，沙拉酱，芥末酱混合均匀，不要让酱汁太稀！芥末的量得根据自己的喜好添加。

将调好的芥末沙拉汁淋在热虾球上。

用香草点缀一下。

上桌！好吃到飞的芥末虾球在家也可以做，真的很简单！