准备四个青柠檬（大约350g）用盐水浸泡一会儿…搓去柠檬皮表面污渍，用厨房纸擦干表面水分

对切

徒手挤出青柠汁，需要挤110g

滤网过筛一遍，把籽过滤掉

得到一份细腻的纯青柠汁

准备一个不粘平底锅，倒入青柠汁，加入25g盐

开中火，煮至沸腾

转小火慢炒，过程中要不停搅拌，防止糊锅

这时有点变稠了…继续炒

炒至结块

再炒，这个时候有点沙沙的，变成白色小块状了…

继续小火翻炒，直至炒成如图变黄色小颗粒状

出锅，倒入碗里

加入110g细砂糖，搅拌均匀

倒入料理机里

打发

打成细腻的青柠粉，用不完可以密封保存…之后想做薯片会方便很多

将土豆洗净削皮，擦成薄薄的土豆片（擦的过程中，下面放一个玻璃碗，并加入适量清水）

这些是500g土豆片的量

加入两勺玉米淀粉，用手揉搓几下

过滤掉水分

锅内放入适量清水，大火烧开后转中火 ，倒入所有的土豆片，放水里漂20秒，只需煮至半透明状即可

马上捞出，控干水分

放清水里过一遍

用漏网捞出 ，放在厨房纸上，上面再盖一张厨房纸吸干土豆片表面水分（尽量吸干一些，这样后面炸出来的土豆片也比较脆一些）

锅内倒入适量玉米油（能够盖过土豆片）

转中火炸…一边炸一边用漏勺给它翻一翻

看到油泡会越来越密集，土豆片会慢慢浮来，继续搅拌（搅拌的时候动作温柔些，防止土豆片碎掉）

看到土豆片缩小

如图金黄色

用滤网捞出，控干油分

平铺在盘上晾凉

撒上之前做好的青柠粉

这味道绝了～??‍♀️堪比乐事青柠味薯片

嘎嘣脆～赶紧动手做起来吧?‍♀️