首先准备工作，葱姜蒜切末，肉切成小丁，茄子切成条状。

用平底不粘锅倒入炒菜用的正常油量，小火慢慢煎茄条，煎至缩水变软盛出备用。煎茄条的过程调一碗灵魂的汤汁（酱油、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水）

第三步开炒，锅中加入少许油，油热倒入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒至变色，倒入少许酱油再加一勺黄豆酱炒均匀，倒入煸过的茄子，炒几下，再倒入提前调好的汤汁，快速炒拌，等汤汁全部裹住茄子，OK可以出锅了，出锅后再撒点蒜末（根据个人爱好可以不加）