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年夜饭宴客菜之海鲜拼盘

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:03 阅读:7904
这个绝对是年夜菜中上得了台面的大菜。这道菜的主角是波龙,其他贝类可自由搭配。

用料

波龙一只(2斤左右)
扇贝4只
雪蛤贝350克
粉丝一丢丢
西兰花 一朵
切半整个蒜头(摆盘用)一个
料汁:
柠檬汁15克
蒜蓉一勺
生抽3勺
白糖一勺
小米辣(切圈)2~3个
白芝麻一丢丢
花生油适量
小香葱2根

年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法

  1. 材料

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤1
  2. 用刷子把波龙刷洗干净

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤2
  3. 用快子插进屁股处放尿

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤3
  4. 切几片生姜放在蒸屉中,开?

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤4
  5. 把洗净的波龙、扇贝、雪蛤贝放在姜片上蒸,可以去醒,捆大钳子的绳我忘剪了?大家看时忽略就好。

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤5
  6. 海鲜类比较容易熟,不要蒸老了不然就缩水不够鲜甜,时间是上汽后大概8分钟以内。开锅!是海鲜的味道?

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤6
  7. 再来做个蘸料汁:柠檬切片,留些挤柠檬汁备用,摆盘用的切半蒜头用油略煎一下,留下底油。

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤7
  8. 小火热油爆香蒜蓉、小米椒圈

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤8
  9. 加生抽、白糖、柠檬汁、香葱、白芝麻,完成。

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤9
  10. 西兰花和粉丝需提前焯好水和泡软,粉丝放入扇贝里,剩下就是创意摆盘啦!也可以发挥各自的技能,摆得好看就行。我用的是西兰花、柠檬片,蒜头点缀;别忘了再给波龙刷上一层薄薄的油,立马颜值加分油亮油亮的?蘸着料汁吃真是太鲜美了,好吃到飞?过年过节摆上这么一道倍有面子。

    年夜饭宴客菜之海鲜拼盘的做法 步骤10

小贴士

这道菜需要注意的是把控蒸的时间,重点是搭配和摆盘,其他没有技术含量。