葱蒜辣椒切好

调料汁。
碗中放入蒜末、小米辣、1勺辣椒面、1勺芝麻淋上热油。加入1勺生抽、1勺耗油、1勺陈醋、1勺白糖、半勺盐、一点鸡精搅拌均匀备用。（记住这个万能料汁，拌啥都好吃?）

锅烧热水，加几滴油。放入莴笋片、芹菜、腐竹焯水。（其中熟的腐竹和莴笋片30秒、芹菜2-3分钟）
焯水后将菜冷水过凉备用。

倒入料汁，搅拌均匀备用。