低糖少油不上火的莲蓉蛋黄月饼～冰皮、馒头版系列A *花儿馒头145
买的冰皮预拌粉，操作太简单，我第一次做就成功。
因喜花式馒头，特做了这个不一样的“月饼”系列。
此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
用料
| 馒头配料： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 细砂糖（可不放） | 2克 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 冷水 | 45克 |
| 无味油（可不放） | 4克 |
| 咸蛋黄 | 7个 |
| 莲蓉 | 适量 |
| 冰皮配料： | |
| 预拌粉 | 45克 |
| 沸腾的水 | 45克 |
| 果味粉 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 手粉（熟） | 50克 |
低糖少油不上火?的莲蓉蛋黄月饼～冰皮、馒头版系列A *花儿馒头145的做法
蛋黄喷白酒，盖保鲜膜蒸10分钟，保鲜膜盖好晾凉待用。
我包的馅重20克，莲蓉12克、蛋黄8克。
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015
把揉好的面团分为7个面剂，一个20多克。也可分6个，馅与面剂的量可随意。取一面剂擀圆，包入莲蓉蛋黄馅。
为了更醒目，我另外弄了8克面粉，加南瓜粉揉成黄色面团。面粉太少了，就不写配料了，我随意加的。
模具刷些干面粉（或者面团粘薄粉），取一点黄色面剂按入模具内，把多余的面剂用手抹去。
这款是50克的模具，把模具扣上，装入包好馅的面团，案板撒些薄粉，压紧。
脱模。
生胚
也可擀一小面片粘上。
压模。
生胚
蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时10分钟，关火焖5分钟。
开盖出锅
成品
大意了！
第一次用这模具做馒头，馒头侧面花纹蒸好后完全消失不见。如需成品更漂亮、更立体，要用刮板或刀背加深它的条纹。
成品
成品
成品
成品
成品
快来尝尝，美滋滋哦?
冰皮预拌粉的粉、水比例为1:1
把水烧沸，乘热淋入粉中搅拌，待不烫手时戴一次性手套揉匀。刚开始有点粘手，搓柔顺后就不粘了。也可拿在手上反复进行拉抻、折叠，直至顺滑，装袋或保鲜膜包好放凉。
取出粉团分成4份做饼皮，分别加入西瓜青苹果香橙蓝莓果味粉，得到不同的口感。也可加果蔬粉或食用色素都行。
手粉制作：
糯米粉50克，入锅小火炒至微微发黄，放凉待用。
模具里刷上手粉好脱摸，朝下抖一抖，把多余的粉抖下来。如不嫌难洗模具，也可以刷无味的熟油（如玉米油）防粘。熟油，就是把油加热后放凉。
揪一点其它色的粉团作套色，用手指按压进模具。
我用的是50克模具，莲蓉蛋黄馅共25克，面皮约为20克，皮与馅的量可随意。如是新手，建议皮厚些会更容易包。
用虎口包馅。
搓圆，裹一层薄熟粉。
装入模具
案板撒上熟粉，按压出月饼。
成品
成品
成品
成品
成品
入冰箱冷藏口感更佳。
晚上做的冰皮月饼看上去灰蒙蒙的，白天再拿出来看看效果。
切开一个来瞧瞧！
好吃看得见！亲，被诱惑到了吗?
另一番口感的冰皮、馒头月饼哦?
我的月饼馒头系列
