3克盐放入容器

温水400克把盐化开（之所以先用盐水打底，是增加蛋羹的凝固度）

加入四个鸡蛋，大约200克，充分搅散

用勺子撇去蛋液表面的泡沫

倒入宽口径大海碗里

水开后，盖上保鲜膜上锅蒸，一大碗量较大，先大火蒸8分钟使其略微凝固。

当然，不盖保鲜膜也可以，锅盖子上的水小心别滴进去就行

蒸鸡蛋的8分钟，不要闲着，我们来处理鲍鱼。此时的鲍鱼还在一张一合

取四个鲍鱼，残忍地用勺子挖下鲍鱼肉

摘掉鲍鱼肉后背上的杂碎，冲洗一下

正面切花刀

切一些葱丝

8分钟，鸡蛋液有点凝固了

轻轻把鲍鱼摆上去，继续大火蒸5分钟

（此时鲍鱼已经收缩变小）撒上葱丝，盖上盖子焖2分钟

轻轻地、低低地、温柔地，倒10克生抽（或者蒸鱼豉油也可以），太使劲的话蛋羹表面会冲出裂纹

相当嫩滑鲜美，营养价值老高啦