鸡胸肉洗净剁成肉泥

生姜切末

胡萝卜切成碎

加小一勺食盐

少许生抽

打入鹌鹑蛋

加入玉米淀粉

肥油剁成泥，减脂的话也可不放。

加入肥油

最后调入一勺清水，搅拌上劲，备用

鸡蛋加一勺玉米淀粉，一小勺食盐

一勺清水搅拌均匀

静止一会

平底锅加热均匀的刷一层薄薄的油

倒入一半的鸡蛋液

快速转动手柄让蛋液均匀的铺满锅中

摊成薄薄的蛋皮，待完全凝固，轻轻撕下取出

2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆

将粉浆均匀涂在蛋皮上

涂满一层薄薄的粉浆

铺上一层肉泥，蛋皮四周预留一些

将两边的蛋皮往里折，再由内向外轻轻卷起

卷到最后，预留两三公分的蛋皮，在蛋皮上抹点粉浆，卷起来才能粘牢。

放蒸锅篦子上，用牙签戳些小孔，使其蒸至时能透气

水烧热后，盖上锅盖大火蒸10—15分钟。

蒸好马上取出放凉。

待凉定型后切成一公分左右厚片

摆盘即可。