剁肉馅，少带点肥肉。

备点葱姜花椒水，去皮的山药。

山药拍碎，捣出浆，有点颗粒更好吃。

放玉米淀粉丶盐丶味精丶胡椒粉丶五香粉丶酱油和葱姜水，搅拌均匀上劲。

山药肉饼装碗。

按实。

加只鸡蛋。

上汽䒱五分钟，待鸡蛋凝固，加水(汤汁)，盖上锅盖，上汽蒸十五分钟。

出锅放点绿叶或枸杞点缀一下。