超Q弹的蒸蛋*超下饭*零基础一次成功
去真功夫就会点蒸蛋，现在终于可以在家就能吃到这么Q弹的蒸蛋了，超下饭
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 虾皮 | 适量（没有就不放） |
| 葱花 | 适量（没有就不放） |
| 油 | 半勺 |
| 酱油（生抽） | 1勺半 |
| 温开水（45度左右） | 480ml |
| 盐 | 1小勺（没有放虾皮就放2小勺） |
| 如果是1人食用就2个蛋，温开水180ml左右，家里没有量杯的，蛋与水的比例就按1:2略少一点点 | 2个蛋一般100克左右 |
| 如果是4个蛋，温开水400ml左右 | 4个蛋一般210克左右 |
超Q弹的蒸蛋*超下饭*零基础一次成功的做法
准备食材
鸡蛋打散
鸡蛋用筷子充分搅拌，至少3分钟以上，搅拌均匀是Q弹的关键！
搅拌到起小细泡，这样子就差不多了！
我的蛋液是272克，称下重，按1：2的比例略少一点，水蛋比例不超1:2，超过后蒸岀来的蛋就太稀了。
加入虾皮
因为我的虾皮有点咸，只需加入一小勺盐，如果没有虾皮就加两小勺这样的盐。如果是2个蛋就加1勺就够了，4个蛋就2勺少一点点。
加点油
加半勺酱油
加入温开水，用筷子搅拌一下
盖上盖子，放入蒸锅，加冷水蒸，大火水烧开后转小火蒸18分钟（4个蛋15分钟，2个蛋12分钟）。
关火，撒上葱花
用小刀划开加入一大勺酱油
加完酱油，轻轻的晃动一下，觉得太淡的还可以再加多一点。
完工，5个蛋够4个人吃，能顶一个菜了，超Q弹，你确定不来一份？
小贴士
1️⃣温开水没有温度显示就试喝一下，不烫嘴就行，一般是冲牛奶的温度。
2️⃣温开水温度不能太高，太高就变成蛋花了。
3️⃣大火水烧开后转小火不要忘记关火，蒸久了就变老了。
2️⃣温开水温度不能太高，太高就变成蛋花了。
3️⃣大火水烧开后转小火不要忘记关火，蒸久了就变老了。
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