把牛奶和玉米油混合均匀，看不到油花就可以了。

加入低筋面粉。

稍微搅拌一下，此时面团比较干，没关系。

分离蛋清蛋黄，蛋黄加到上面的面团中。

蛋清可以先放冷冻室冷冻一下，有助于一会打发。

加了蛋黄后，用Z字型装搅拌均匀，直至看不到科技，面粉糊顺滑。

这个状态就可以了。

从冷冻室拿出蛋白，一次性加入15g糖和几滴柠檬汁(白醋)。

打发到这种状态，稍微硬一点比较好，不容易回缩。

拿三分之一蛋白糊加到蛋黄糊里，切拌均匀。

手法如上

然后把拌均匀的糊倒进去剩下的三分之二蛋白中，继续翻拌均匀。

倒进去八寸模具中，这时候可以去烧水。

表面可以放点葡萄干，红枣碎点缀一下。

我用电磁炉蒸的，水开后调800蒸40分钟。我在8寸模具上扣一个盘子，盘子直径要比八寸模具大，这样可以防止水蒸气滴下去，也比用保鲜膜健康安全。

出锅后倒扣晾凉取出切块，松松软软，超好吃。

这是加了红枣碎六寸的，一样好吃。