在米里加一大勺米醋一大勺麻油，煮饭，水量比正常可以稍微少一点，因为需要粒粒分明。韩国朋友是这么教我的，比较方便，但是也可以饭煮好了再加醋和麻油拌匀。

煮饭的时候开始准备配菜。煮一锅水，水开之后放入菠菜，煮两三分钟捞出，放凉后挤干水分（注意要挤干，不然紫菜容易破）。蒜拍开切成蒜蓉，加入菠菜中，再加一大勺麻油，拌匀。

胡萝卜切丝，锅里放一点油，先中火后小火，加一点盐，把胡萝卜丝炒软。

鱼饼剪成大约一厘米宽的长条，加一点点油炒软，加一勺酱油调味，把酱油炒干。一卷紫菜包饭用一两条鱼饼。

蟹柳加一点油煎熟，黄瓜切成细条，最好每一条都带上皮，增加口感的维度，不喜欢的削掉也可以。

韩国黄色泡萝卜切成条。

饭煮好之后马上翻拌，要轻一点，不要破坏米粒，放凉。

竹卷上放紫菜，注意紫菜有一面光滑一面粗糙，粗糙的一面朝上，这样卷完光滑的一面就会在外面。

戴手套，抓米饭轻轻揉开铺在紫菜上，尽量铺薄，这样才会菜多饭少，远端留一段不要铺米饭，是为了卷的最外面紫菜能合拢。

在近端铺上各种配菜，注意用硬一点的菜夹着散一点的菜，比如我这里在黄瓜和蟹柳中间夹胡萝卜，蟹柳和泡萝卜中间夹菠菜，这样比较好卷。

两只手大拇指放在竹帘下，其他手指按着配菜，然后用拇指往前推给卷上，卷到一圈的时候（也就是大拇指到上面的时候）记得抓住竹帘压一下把卷压紧，然后再往前卷一下压一下卷一下压一下，直到卷完。

卷好就是这样的，切开就可以吃了，如果觉得不好切可以在刀上沾点水。