家常版锅塌里脊
为啥叫家常版呢，因为我也不知道正宗的怎么做，只是分享一下家里习惯的做法而已，适合自己的就好
用料
| 里脊或纯瘦肉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 淡盐生抽 | 4勺（料汁） |
| 蚝油 | 1勺（料汁） |
| 白糖 | 半勺（料汁） |
| 玉米淀粉 | 一平勺（料汁） |
| 蒜末 | 一勺（料汁） |
| 清水 | 半碗（料汁） |
| 黑胡椒粉 | 一点点（腌肉） |
| 盐 | 1/4勺（腌肉） |
| 生抽 | 1勺（腌肉） |
| 玉米淀粉 | 1克（腌肉） |
家常版锅塌里脊的做法
今天没买到里脊，买了块瘦肉，不到半斤，用了一半，大概100克，切片
加黑胡椒粉，白胡椒也可以，各人喜好
1/4勺盐
淡盐生抽
抓匀
一点淀粉，再抓匀腌制
抓成这样就好，表面发粘
小碗里加4勺淡盐生抽
一勺蚝油
半勺白糖
一平勺玉米淀粉
一勺蒜末，然后加半碗水，搅匀备用
热锅凉油，炒肉片
断生就好，盛出
锅里倒油，倒一半鸡蛋液，然后关火
肉片一片片摆好，此时还是不开火
另起一口锅，再摊一张“鸡蛋饼”，在鸡蛋液没完全凝固的时候，赶紧把蛋饼倒扣在刚才那锅里的肉片鸡蛋饼上
一手拿手机，演砸了，哈哈哈，个人更喜欢上下都有鸡蛋，肉片夹中间的口感，肉肉糯糯的
料汁搅匀倒进来，中火收汁
出锅，撒葱花装饰就好啦，香喷喷。
