在我们新疆做菜一般肉的块比较大，就是按照个人喜欢的方法去做

首先鸡洗干净，加一勺油，把油温烧高，下入鸡块，下入鸡块先不要动，让煎七八秒之后晃动锅就好了，一般情况不会粘锅，然后再开始炒，炒的鸡肉感觉鸡皮收紧了下入生姜，拍蒜，葱节，花椒，线椒炒香再加入一点豆瓣酱，把豆瓣酱一定要炒熟，再炒的时候加一小勺盐，再加水，加入味精鸡精，盐，十三香，花椒面，大火烧开，加入一点东古酱油，然后转入小火顿熟为止

熟了之后加入马耳刀葱，辣子，拍蒜，再翻炒1分钟左右就可以装盘了，这个饼子是提前蒸好两面煎黄的，把饼子围盘边把炒好的鸡肉和辅料装入盘子就可以了