青椒小仔鸭
家常青椒鸭的精致做法，真是一块接一块停不下来
用料
| 仔鸭 | 半只（1kg） |
| 鸭杂（包括鸭血，鸭捃肝，鸭肝，鸭肠） | 整一副 |
| 青椒 | 250g |
| 啤酒 | 250ml |
| 泡仔姜 | 30g |
| 泡海椒 | 15g |
| 生抽 | 适量（5g） |
| 老抽 | 适量（5g） |
| 盐 | 3g |
| 蚝油 | 5g |
| 味精 | 2g |
| 醋 | 1g |
| 葱 | 50g |
青椒小仔鸭的做法
准备待用材料：仔鸭切小块，尽量小一点，其他鸭杂切片待用；泡仔姜泡辣椒剁细待用；葱切成葱花待用
红酒，芝麻油，盐，生抽少许将仔鸭腌制5分钟
分享一个小秘诀，锅烧热，用生姜片将锅擦拭一遍避免粘锅
再放油和鸭肉，炒至7分熟
放鸭杂，泡仔姜，泡海椒一起炒熟
加啤酒，清水一起刚好淹过鸭面，小火盖锅盖闷制10分钟
鸭血切小块，均匀下锅，再一起闷制15分钟
下青椒，葱花，蚝油，醋，味精勾芡起锅
小贴士
生姜擦过防止粘锅