第一步: 先准备所有配料，也可以直接开始第二步，我喜欢提前准备好，不会半路忘记放。哈哈?

第二步: 先将鸭货解冻，锅内烧水，放入姜片，倒几滴料酒，挤点柠檬汁去腥(没柠檬也可以放白醋，我在淘宝9.9买一大箱子柠檬用不完?)，水开后煮5分钟左右，将鸭爪捞出来。

第三步: 锅内热油，放入花椒、香叶、桂皮、八角、孜然、干辣椒、豆瓣酱小火炒香~

加热水

我家锅不够大，所以我换了口锅，换成了大电压力锅?

第四步: 等水开~

第五步:

放入生抽，老抽，冰糖，姜片，蒜头，
半罐啤酒，食用盐【可以自己尝一下，调整味道，不够麻辣可以再多放点花椒和干辣椒】
煮8分钟左右

第六步: 将鸭爪鸭架放入卤汤中，水刚好没过鸭爪鸭架，盖上锅盖，中小火煮30分钟。
(中途用筷子翻拌一下，可以观察颜色，喜欢颜色深一些的可以多加点老抽。)

最重要的一步:

煮好后，关火。
把鸭货压下去，盖上盖子让鸭爪继续泡4个小时以上。

好吃的卤味一般都是泡出来的
开吃开吃?，等不及了，每次煮一锅，挨不过一天就吃光了。