小茴香洗净，开水中焯：几秒钟！只要几秒钟！就立刻捞出，千万不要时间长，要不然烫太烂就不好吃了。紧接着放入冷水中激一下，然后切碎。

香菇和香干都切小丁，我把香干煸炒了一下，这样口感更香。香菇用的鲜香菇，所以没有煸炒，炒了会出水。其实用干香菇泡发，然后煸炒一下更香更好吃。

食材配齐了就准备搅拌了，一定要加虾皮，可以增加咸味也可以调鲜，因为我是不放味精的。

虾皮是带咸味的，所以盐要适量，再滴入麻油提香。

将水烧开，缓缓倒入300克玉米面中，边用筷子搅拌，大约开水的用量为320克，水多一点也没关系，看玉米面的吸水性吧，我有时候还会放到350克。

稍微不那么烫手的时候，揉成面团，不用揉很久，玉米面揉不出筋。

将面团分成大约13个50克左右的剂子，保鲜膜盖好，防止风干。

粘板上薄薄铺一层面粉，再将剂子按压成椭圆形的面皮。椭圆形比较容易包成饺子的形状。

把馅料握在中间，面皮从一头捏向另一头，捏的时候要悠着点，玉米面没有韧性，一不小心就原地炸裂了?
这时边包边可以将蒸锅加水，打开煤气烧水

包好后就是这个造型??

水开后，大火蒸10分钟，关火闷两分钟，然后打开锅盖。此时切记切记！千万不要轻举妄动。这时包子很软，很容易出现翻车事故，一夹就裂开，甚至包子的底部整个掉下来，得放稍微凉一些，定型了，才能将包子取出来。

包子在蒸笼里稍微放凉一些后取出来，玉米面是一点弹性都没有的，所以容易裂。但吃起来是真的好吃???特别香，色泽也是金灿灿的，很诱人?

皮薄馅大，一吃就停不下来???

金灿灿的，真喜庆?原图哦?༣೭?౨