芦笋洗净，切开芦笋头与芦笋杆，尾部老的丢弃。

取中间段，横向切开，使表面呈垂直平整的状态。

用削皮刀小心翼翼的刨薄片。（易断要慢慢操作）

刨下的芦笋薄片弯曲放着，一会摆盘用。

锅中水煮沸，加盐，将芦笋头焯水。

捞起过凉水。

将豌豆煮熟。

捞起过凉水。

留开几颗豌豆摆盘用，其余豌豆80克，加入松子20克、橄榄油30毫升。

用料理棒打成细腻的豌豆泥。
（摆盘没用完的松子豌豆酱去抹吐司吃嗷~巨好吃）

带子自然解冻，冲洗干净吸干表面水分，用黑胡椒、盐，腌制一会。

锅中加入橄榄油和黄油，加热。
（纯黄油烟点低，易焦）

加入蒜瓣炒出香味。

放入带子煎至两面焦黄，淋少量白葡萄酒烹香，盛出用厨房纸吸油。

豌豆泥加少量清水混合至柔滑，舀一大勺放在盘子一侧。

延伸刮出一道弧度。

摆上带子。

放芦笋头。

用芦笋薄片做装饰。

在带子上面放一点黑松露酱，盘子里撒几颗豌豆。

最后装饰一朵三色堇。