儿时的味道糖心粽红豆沙棕子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:35:26 • 阅读：7914

超详细图文视频多角度解析?，不怕你学不会！
人的味觉总能在记忆中云游，而不知返，那种奇妙的味觉记忆，总有种难以匹敌的魅力。让人总以为再也吃不到那么好吃的东西了。
用红豆沙馅做成的端午粽，在我们当地被称为糖心粽。
记得小时候的端午节，大多以白糯米粽或夹杂红豆花生的糯米粽子为主，各式馅料并不如现在丰富。我和弟弟喜欢蘸着白砂糖吃，许是白糖的甜味更诱人。所以能有一个裹挟着红豆沙的糖心粽那就是分外的美味了。至于再后来有各式各样的粽子，也始终无法取代它在我心中的位置。

我们今天就来包这个糖心粽吧。

用料

糯米	2000克（包了不大不小37个粽子）
粽叶	100片（一捆100片，多一些以便挑拣合适的）
红豆	1000克左右（一部分做豆沙，一部分混合在糯米里）
花生	150克（不限制）
麻绳	若干

儿时的味道糖心粽红豆沙棕子的做法

先将新鲜的箬竹叶在滚烫的开水中翻煮一会儿。（新鲜的箬竹叶较之晒干的，有一股清新的扑鼻香）
绳子也烫一烫
红豆需要浸泡8个小时以上
花生用滚烫的开水烫过（相比长时间浸泡的花生，用开水烫一烫，还能保留花生的原香
）
糯米也是不进行长时间浸泡，同样用滚烫的热开水烫过以后，再复发用清水冲洗几次
取出一部分用于炒制豆沙馅（这里就不做豆沙馅的炒制说明了，下次再补吧），剩下的红豆花生和糯米均匀混合在一起。
开始包吧
挑拣两片大小适宜的箬竹叶，叶尖相对重叠在一起，错开，拉长一些距离。
两端向下扣，折叠成一个斗状，两头尽量重叠在一起，看下面的视频
看懂咩？不懂再看一遍?
装入少许糯米，挖个坑
填入提前准备好的豆沙馅
再添入少许糯米将之覆盖，看，不要添得太满，用手颠一颠，让糯米自然收敛下沉。
还是看一下视频，这三步我想大家应该都会：
这个步骤还是比较简单的吧?~
接下来把长出来的那头折下来，大拇指和食指一定要扣紧了，别让整个散开了。
看，是这样的
捏出边缘线，让整个粽子更棱角分明，长出来的部分折下去，用手扣住，另一个手去拿绳子。
开视频吧，更明了
这个样子
开始扎绳子
继续扎
再看一遍
再再看一遍好好??
学会了吗？??
在锅里煮了三个半小时，其实用高压锅比较快
dangdang~卖相不错！
开吃！?流口水