黑猪肉馅解冻备用，3肥7瘦

荠菜清理洗净备用

葱切段，姜切片

葱姜绞碎，倒入肉馅

加入鸡蛋、糖、盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、清水，搅打均匀

搅打均匀的肉馅倒入切碎的荠菜中

带手套一个方向搅打均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用

面揉好，盖上保鲜膜，室温下（约8℃）发酵一夜

第二天早上，醒发好的面团，排气

揉成长条状

下剂子

擀皮，中间厚四周薄

包馅儿，包好的包子

冷锅冷油

放好包子生胚，盖上盖子，小火慢煎

小火煎约5分钟

翻面煎约5分钟，让另一面变得金黄香脆

待底部发黄后，倒入浆液，继续小火煎

大火收汁，让底部变得香脆

撒上葱末和熟黑芝麻，盛出享用即可～(^з^)-☆

其他的包子，冷锅冷水，中火蒸约20分钟，关火

5分钟后开盖

直接享用或取出放凉后冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便(✪▽✪)