将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。

4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。

用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后尽量挤干白菜。

在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。

将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾(剁碎)，辣椒粉和糯米糊拌匀。

将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣椒酱擦遍每一片叶子和梆子。

将涂好料的白菜放进腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一起切，不能让空气进来，发酵两天后即可享用。