位置:首页 > 药食

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:11 阅读:7902
作为一个在西藏的吃货 又到了一年一度大热的松茸季了!

上至国宴,下至明星婚礼,松茸几乎成了国人最值得炫耀的一张名片。

奥运国宴、APEC国宴、亚信峰会,在我国重大国宴上,松茸几乎都是第一道菜。2008年,北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相,2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴,由此也可见松茸的珍贵。
林芝松茸能闻名于世界饮食行业都是因为其得天独厚的血统!因为林芝松茸比较白净,茸毛带点金黄,肉质更细腻爽脆,最显与众不同的还是相较于云南松茸所散发出的那独特浓郁的香味。

它能在口里充溢松香,回味甘甜,绝对称得上菌类中的顶级首选!

越是珍贵的食材烹饪越要简单,而最简单的烹饪就是生吃了。

如果把刚摘下来的松茸擦去浮泥直接送进口腔,当你轻启皓齿,感受松茸的嫩脆,而用舌尖感受略带潮湿的清甜的高原泥土气息,让松茸里蕴藏的浓浓松树的芬香慢慢在口中散发,这种滋味别提有多享受了。

用料

特级林芝松茸3株
碎冰块
芥末
台湾手工酱油

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法

  1. 1、先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉,

    林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法 步骤1
  2. 用流水快速清洗。

    林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法 步骤2
  3. 之所以选择陶瓷刀,是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应,令松茸变黑,造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。(tips:很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分,烹饪时易稀释松茸的鲜味,其实松茸的鲜味主要表现在表层部分,水洗对其不会产生任何影响)

    林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法 步骤3
  4. 2、将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净,放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土。

    林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法 步骤4
  5. 3、清洗好的松茸放在砧板上,

    林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法 步骤5
  6. 用陶瓷刀切长薄片冰镇,将芥末、台湾手工酱油调配成碟,切片冰镇松茸蘸取食用。

    林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法 步骤6
  7. 用陶瓷刀切长薄片冰镇,将芥末、台湾手工酱油调配成碟,切片冰镇松茸蘸取食用。

    林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法 步骤7
  8. (tips:顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油,推荐台湾手工酱油)

    林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法 步骤8

小贴士

能欣赏林芝松茸刺身的人一般都是资深老饕级食客了,他们更在乎的是清爽及微微弹牙的口感,让人感受到林芝无污染的高原清香和带有矿物味儿的松茸清香。
林芝松茸刺身必须要精心感受才能品尝出它细致多变的清香,最美好的食材,只需要采用最朴素的烹饪方式就能成为稀释珍馐,这本是世间万物不变的真理

本文原创照片,如使用请与本平台联系,否则将视为侵权行为。


亲们,
7月15日-10月1日,
错过就要再等一年。
速速赴一场与林芝松茸的约会吧!