准备好香菇，洗干净，烫熟，沥水

注意开水下锅

香菇都有毒性所以沸水煮开，必须煮久一点，如果云南的朋友都知道，吃菌菇火锅都会要求你煮15-30分钟，怕你们中毒

如何解毒？妙用大蒜?，用来煸炒

但是干香菇没事，干的食材都可以用

香菇煮熟，中间白白的肚皮是软软的，就可以用了

切造型，斜刀45度➕竖刀

如何切，看视频

打一个鸡蛋全蛋液，用来涂抹香菇，因为素材本身没有粘性，所以为了模仿荤菜，用鸡蛋增粘稠感

在用生粉包裹

大香菇，很大哦，比手还大，用来模仿鱼
小香菇做不出造型

下新油小半锅，加热，炸透，炸脆

用来油炸香菇做定型，素菜荤做，主要用调料做味道，造型做出形状

香菇放入油锅，定型
把香菇象U型一样，边靠拢压住定型，模仿鱼片下锅自然收紧的造型

油炸到金黄色，捞出，摆盘

摆盘?造型

头和尾巴用雕刻的

头
南瓜做的
生的，过油烫熟

尾巴
南瓜做的
烫熟

关键在于调料
红曲米，柠檬?，山楂膏，话梅，冰话梅，白醋，盐，白砂糖，冰糖

锅子洗干净，倒入调和后番茄酱，材料看?，勾芡分次，直到厚稠，太稀薄不容易模仿荤菜

干货来了，实用小妙招
用少量的油，使菜色看上去油亮，色面感极好，pk大厨

淋面，撒松子
金奖作品哦