将食材准备好，猪肉和香干均切成薄片，然后分别装盘备用。（不吃肥肉的朋友，可以选用里脊肉）

芹菜择去菜叶，洗净后切段，另外可以准备一点辣椒和蒜末调和，这样吃起来更开胃下饭。（如果是大根比较粗的芹菜，记得斜切开来）

锅中放入适量清水，水开后放入一小勺食盐，将芹菜简单焯下水，这样芹菜颜色会更加碧绿，口感也更清脆爽口。

取一口干净的锅烧热，放入事先腌好的肉片，放入一勺老抽上色，一定要用大火快炒，猪肉的口感才不会柴。

肉片上色后，倒入焯水过的芹菜和豆干，同时放入少许食盐，和蚝油调味即可，也可以用淀粉勾芡一下。（豆干本身是半成品，翻炒时间不用太长）

大火翻炒均匀，让香干和肉片融合入味，待香干稍微变软时，转小火翻炒1分钟，即可出锅装盘享用啦！

简单又好吃的芹菜肉丝出锅啦！芹菜翠绿脆嫩，香干嫩滑可口，色香味俱全，非常适合干饭。