仔姜洗净沥干，再准备好所需食材。
食材用量根据自己准备好的可以密封的容器容量来决定。

切成薄片。
越薄浸泡时间越短就越快可以吃上，反之。

撒少许盐，腌制两小时。

用力压榨出姜汁水。

用双手用力挤干放密封罐中，我这里为了拍照好看用的这个有盖子的盛器。

放入白糖，也可以一层仔姜一层白糖，方法随己。

倒入白醋，酸甜度随己口味，也可以提前用一个无水无油的容器先调配好自己喜欢的酸甜度，再倒入仔姜片中，这样更容易把握味道。

糖醋汁要浸泡过全部仔姜片。

用保鲜膜密封住放冰箱冷藏即可，2~7天后揭去保鲜膜，每天早餐佐粥夹出一碟即可。
如果用密封罐的可以不用保鲜膜，直接盖好盖子即可。

用无水无油的筷子夹出一碟，一家人佐粥，早餐吃几片。