肥牛卷拿出来解冻，可以先用水焯，我没用，直接放了一勺料酒去腥。
西芹胡萝卜分别切丝备用，西芹需要把筋拔去。

我一个手操作不方便，类似这种手法，把西芹的筋去掉，要不吃的时候塞牙，这样处理过的芹菜很爽脆。

把牛肉卷摊开，放入切好的胡萝卜丝芹菜丝，卷起来，完成，放入盘子。

依次卷好码入盘中，水烧开，将肥牛卷放入蒸锅，盖盖，大火五分钟即可。

少许水烧开，加入海盐黑胡椒蚝油调味，最后放入水淀粉（生粉加水，稀的），勾芡

将蒸好的肥牛卷从蒸锅里取出，换盘子摆入（因为我没有提前焯水，肉卷会有血水，所以我要换盘子），浇上汁。

我最后放了一点裙带菜装饰，还放了一个萝卜花，这步随意，没有也可以。

来吧，啊呜一口吃掉，我做好五分钟小朋友光盘。???