位置:首页 > 其他 > 其他

海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:7967
执行抗糖到底…不断研究与海盐有关的食谱…
失败N次再继续,记录成功的配方,方便自己日后操作…
PS:怕酸的,夹心的酱放多点糖哦。

用料

主面团
高筋面包粉(金像牌)250克
鸡蛋(小)约30-40克
淡奶油65克
纯牛奶75克
柠檬皮1个
蜂蜜16克
玫瑰海盐4克
燕子牌耐低糖酵母(小糖的用耐低糖发酵真的好很多)3克
提前软化的黄油(后放)15克
海盐芝士柠檬酱(夹心部分)
蛋黄(大蛋黄)1.5个)约25克
低筋面粉20克
纯牛奶160克
白砂糖(或代糖)20克
柠檬汁(后放)15克
芝士碎(提前软化)适量
玫瑰海盐(吃不惯咸的,可不放)适量

海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法

  1. 洗干净柠檬表皮,搽干净,用柠檬丝刨,刨出一些柠檬皮备用。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤1
  2. 加入16克的蜂蜜,搅拌均匀,放置20分钟左右备用。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤2
  3. 把除黄油外的主面团所有材料(包括上面做好的柠檬蜂蜜),称好,放进厨房机的盆里

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤3
  4. 先开1档搅拌约1分钟,至面团揉成一团

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤4
  5. 转2档继续搅面2-3分钟,至面团光滑。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤5
  6. 再调3档,继续搅面7-8分钟。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤6
  7. 等待的时候可以称好提前软化的黄油。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤7
  8. 3档搅面到可以初步出膜。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤8
  9. 加入黄油。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤9
  10. 先2档搅拌,至黄油融合面团。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤10
  11. 再转4档,继续搅面5分钟。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤11
  12. 再转6档,搅面3分钟。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤12
  13. 直到可以出薄薄的膜。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤13
  14. 这样就可以了。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤14
  15. 把面团取出,揉光滑,放进发酵盆,第一次醒发45分钟(发至2倍大)

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤15
  16. 烤箱买了很多年后才发现原来烤箱有发酵功能,发酵就更方便了!等待…

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤16
  17. 在等发酵的时间,我们做海盐芝士你柠檬酱,把除柠檬、芝士的其他材料放进盆里,用手动打蛋器搅拌均匀。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤17
  18. 过筛一遍更细腻。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤18
  19. 把过筛好的面糊倒入不粘锅里。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤19
  20. 开中小火(我电陶炉1500瓦),全程不停搅拌,防止粘锅。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤20
  21. 直到像这种糊糊状,后转小火(我电陶壶500瓦),继续搅拌。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤21
  22. 直到这种糊状,关火,加入准备好的柠檬汁。(可以现榨柠檬汁,也可以买烘培用的柠檬汁)

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤22
  23. 搅拌至这种顺滑的状态就可以。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤23
  24. 加入芝士碎、适量的海盐,继续搅拌均匀。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤24
  25. 搅拌均匀后,套上保鲜袋放一旁冷却备用。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤25
  26. 面团发酵至两倍大,用手指搓个洞,不回缩,就发酵好了。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤26
  27. 把面团分成16份,醒面15分钟。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤27
  28. 醒面后,这样每个面团加入做好的海盐芝士柠檬酱,包包子的包法,包好就可以。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤28
  29. 放上宝贝的手法。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤29
  30. 揉成光滑面团,放到28*28的烤盘上,个与个之间记得留位置,二次发酵还会发大的。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤30
  31. 刷上一些高筋面粉。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤31
  32. 放入烤箱二次发酵,45分钟。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤32
  33. 发酵至两倍大了,拿出来,调烤箱上下管,上管170度,下管180度,预热烤箱。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤33
  34. 上管170 下管180 ,烤25分钟。
    好治愈,第一次主意看火。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤34
  35. 大概5分钟左右,表面就上色了,这时候放个锡纸,继续烤。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤35
  36. 新鲜出炉。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤36
  37. 看着就好吃? 这次面团发得很好。
    认真看,一步步跟着做起来哦。

    海盐芝士柠檬小餐包(低糖版)的做法 步骤37