准备一颗紫薯

去皮切块开水下锅蒸 大概15分钟

准备好图片上需要的材料

紫薯先捣成泥 用叉子也可以 要压得细一些 不然可以太大了容易沉底

分次加入牛奶搅匀

鸡蛋黄白分开 黄加入紫薯泥里

搅匀 蛋黄是黄色搅匀会变色

筛入低粉慢速搅匀 快了要起筋 起筋就要回缩蛋糕就不松软

慢速搅匀

筛入紫薯粉 紫薯粉是为了颜色好看 没有就替换成面粉

搅匀之后要看一下状态 连续流淌 不能一大坨挂在蛋抽上那就是太干了要再加点牛奶（每个人买的紫薯干面度都不一样 要看面糊状态 看图片看不懂的话就搜我视频看）

开始打蛋白 糖不要一来就加会影响蛋白膨胀 分三次加

打成有弹性的小弯钩状态

分3次与面糊拌匀

拌好了细腻且光滑

倒入6寸方形戚风模具中 震平

封保鲜膜 扎孔

开水入锅蒸50分钟 要盖盖哈

出炉倒扣晾凉

冷了脱模 切片 我用了个辅助切片小工具 没有一样切哈

得了3片

重在一起修边

之前做的希腊酸奶（有写菜谱）白色就原味加糖粉搅匀 紫色就再加点紫薯粉搅匀 在蛋糕上错开挤

一层叠一层 紫薯富含花青素 变色比较快正常的哈

可以再放点紫薯和花瓣装饰 是不是很像普通奶油蛋糕？ 哈哈免烤箱无奶油一样做 美味更低脂?