【0730】寿司醋饭（家庭制法）<302小厨房>
寿司醋饭可以用在制作寿司、饭团、刺身盖饭等场合，自己在家做也很简单。
不过寿司醋还是买现成的吧，自己在家调配有点不值得。
不过寿司醋还是买现成的吧，自己在家调配有点不值得。
用料
| 圆粒大米（东北大米即可） | 400g |
| 寿司醋 | 100g-120g |
| 清水 | 适量 |
【0730】寿司醋饭（家庭制法）<;302小厨房>;的做法
原料图
为了后期翻拌热饭比较方便，可以准备一个稍大的盆。木盆的特点是散热慢有一定的保温效果。另外就是准备一条干净的餐巾用来当盖子，防止表面风干。
首先我们把米简单淘洗两遍，去掉表面多余的粉，这样米饭蒸出来颗粒更清晰，不容易成糊
之后放入浸没大米的清水，浸渍15min，这样做出来的米饭更饱满润泽
倒掉浸泡大米的水，重新加入清水
大概高于米粒1个手指节的高度即可
放在炉灶上用小火慢慢加热，这样慢慢受热能使米粒的状况更完整
边缘开始冒泡，水快要开了的时候轻微搅拌一下，并铺平
盖回盖子，用最小火加热15min
15min后离火，再焖15min
根据个人口味不同以及选购的寿司醋品种的区别，推荐使用4:1的比例（生米：寿司醋质量比）进行添加
15min后就好了，米粒完整粒粒分明又湿润饱满
把饭倒入到较大的容器中，趁热用铲子轻轻压散
之后借助铲子将寿司醋均匀的淋入热饭中
轻轻翻拌使米粒充分沾上寿司醋，翻拌均匀即可
之后把米聚集到一起，轻轻定型
用干净的毛巾或者餐布盖好，待其冷却到室温即可
是不是还挺简单的。
小贴士
1，蒸米饭可以直接用电饭锅，米饭蒸的好不好比加醋更重要；
2，趁热加寿司醋。可以根据自己的口味调整加醋比例。
2，趁热加寿司醋。可以根据自己的口味调整加醋比例。