先把高筋面粉分成600克一份，我怕太大不好揉，清水250-300克之间，看面粉的吸水性，盐3克，下手揉成光滑的面团??

用两个盖盖上各醒十分钟后，再揉一揉，再盖上再醒，三发三醒，这个过程大概40分钟左右，有时间先把面和了，慢慢醒??

然后切成一个7g左右的小剂子，用擀面杖擀面皮，擀时中间厚，四面薄，不用切太大的剂子，擀好饺子皮备用

馅料:瘦肉剁碎加生抽，麻油，胡椒粉，盐，鸡精各少许，搅拌均匀，芹菜洗净切粒，把所以材料投进来全部拌均匀备用??

开始包饺子?啦，水饺?的包法有N种呢，大元宝最多人包了，这种是大元宝饺子?，包得象一个金元宝吗，我看特象?????????

某人手艺不错，我包不出这种感觉出来?

看到没有，中间这个??我包的，丑饺子????

哈哈?

水开下锅煮，等饺子?全部浮上来就熟了，一个都没有破皮，成功啦??????

淋上酱汁，看着口水都快流下来了???

一口咬上去，汁鲜肉美，带着淡淡芹菜味，很清爽，饺子皮一口咬下去有咬劲，好吃?，一口气干掉十几个???

再来个大特照???

酱汁（生抽，熟油，辣椒酱，少许盐?，陈醋调制而成）??????

全部是我包的???