先用砂锅将水煮沸，放入淘洗净的大米，要不时搅拌锅中大米，防止米粘锅底。

里脊肉切成丝。

姜切丝，皮蛋用水煮开后两分钟取出，剥去皮。皮蛋切丁。皮蛋煮了好切。

肉丝放入碗中，加入姜丝、盐、料酒、生抽腌制10分钟。

小油菜炒水一分钟，不焯水也可以，我是为了干净。

煮好的粥。

加入肉丝搅拌一下，让肉丝分开。

加入皮蛋丁。

焯好的油菜切丁。

加入粥里，先放帮，后放叶，煮熟。

加盐、白胡椒粉调味，出锅前加小葱碎。

出锅。

趁热享用。