清洗猪肺，一直放水灌那根管子，放至没什么血水。
拿刀划开肺，多划几道，放水冲，让里面的血水出来。

洗至这种程度，切块，放入锅中焯水，放入料酒、生姜、葱盖锅焯水。待全部煮变色即可拿出来冲洗。

***焯水时，一定不要放特别多水，没过猪肺即可。人要在旁边，因为焯至差不多会溢锅。

这是焯水差不多的样子，倒出洗净

洗净后，猪肺切片，在倒入锅中焯水，也要放入上面的去腥三件套（料酒、生姜、葱）。煮开在煮3 分钟即可。

煮好后，倒出再拿水多冲洗几遍，晾干水分，即可开始拌。

猪肺倒入大碗中，加入盐、味精、老抽、生抽、小米辣、大蒜子、生姜、香菜、辣椒油。拌匀即可

大家一起开动起来吧！