菜干和南北杏，要提前半天浸泡。接下来就是猪肺的清洗过程了

直接把猪肺的喉管，接到水龙头的口，把猪肺充盈，然后再把水按出来，第一两次出来的全是血水和泡沫，非常脏。

让它排水，重复这样的过程，要5-8次，才能看到白白胖胖的猪肺。

到了这样就效果就可以了

切块后，白锅下猪肺。白锅的意思是，不任何东西，直接把锅烧热，把猪肺倒进去，就会把里面的水逼出来。

有水出来，就直接倒到筛子，隔水，用水冲干净，把锅也洗了，重复一遍第一次的步骤。这样来回要5/6次左右才没有没水出来。

冲洗干净的猪肺备用，热锅，放入姜片，把猪肺再炒一下，尽量让它干爽一点。

不停大火翻炒

有这样的效果就可以了，除了南北杏，把所有材料下锅煮，我用的是压力锅，比较快☺️

泡好的杏仁，放到料理机里打一分钟

隔渣，这个步骤一定不能少，这样出来的杏汁非常滑，汤调好味道后，加入杏汁，煮3/4分钟就可以享受美味咯。

杏汁浓香，汤汁清甜，你值得更好的！